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火鍋底料炒鍋，大型自動炒鍋，炒料機火鍋已經是一種家喻戶曉的美食，要想做火鍋底料離不開火鍋底料炒鍋，那么火鍋底料的工藝是怎樣呢？火鍋底料分為調味粉料包、辣椒炒料包、辣油包、牛油包、蔬菜包、營養包等不同的分體包裝，然后按清湯包、辣湯包等不同口味，先大火，后小火慢慢炒，直到水氣炒干，用篩網打渣，留下的紅油即為火鍋底料。便于保存，越吃味越香濃，深受人們喜愛。
火鍋底料炒鍋結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌；
鍋體材質：①內鍋體不銹鋼，夾套、支架碳鋼外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等。可傾式夾層鍋體可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。
火鍋底料炒鍋有多種加熱方式可以選擇：高壓蒸汽，電加熱導熱油，電磁，天然氣，液化氣，均可結合設備工藝選擇。該設備設有缺相保護、程序互鎖功能，了操作順序，維護了設備。
炒鍋特點：
1、材質：不銹鋼材質，結實。
2、鍋體：一次沖壓成型的鍋膽，鍋內平整光滑，與刮板貼合度高。
3、攪拌：行星攪拌，攪拌均勻，刮底，不糊鍋，不粘鍋。
4、出鍋形式：有半自動和全自動之分。半自動的是手搖渦輪出料，全自動是按鈕控制，液壓出鍋。
5、大小可以根據客戶要求定做。
產品優勢：
1、本產品為可傾式攪拌炒鍋，解決了攪拌出料難、不易清洗的問題。
2、該設備鍋底和鍋幫分為三層結構，自帶保溫，升溫快，節約能源。從而使產量提高。
3、刮底攪拌系統，完全解決高粘度物料營養成分不被破壞，達到綠色環保標準。
4、自動出料系統，采用電路控制，使用更加方便。鍋體可傾斜90度，倒料無死角，易于清洗，降低勞動力，提高生產效率。
火鍋底料制作方法
炒制前先把香料剪成2寸長得節，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲· 準備2口炒鍋，一個里面放（豆瓣，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9樣拌勻· 另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完為止·然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可·
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